Vista

Limpidez, Cristalino, destellos plata. Piernas medianas por su graduación.
Buen aglicerinado propio de su grado alcohólico.

Olfato

Ahumado ligero lo que indica buen proceso de cocción y selección de piñas caramelizadas y no quemadas que es don de se sobre ahúma un mezcal. Notas de frutos secos como nueces, ciruelas pasas. Nota láctica media, floral (flores blancas), herbal y fresco, ligeros frutos rojos.

Gusto

Primera entrada contundente a su alcohol en paladar, nota mineralizada, poca humedad, cuero y láctico (nota de queso maduro), un poco de guayaba madura, anís muy sutil, piña cocida perceptible (calabaza en dulce).

Retrogusto

Medianamente largo pero que se percibe en el paladar dándonos sensasiones cálidas y pidiéndonos ya una entrada de comida. Sirve como un buen aperitivo. En coctelería le va bien si combinamos con frutas rojas y poco de hierbas frescas como la hierbabuena (mojito de Tobala), Ranch Water (Agua de rancho) con Topochico, hielos, rodaja de limón amarillo, jugo del mismo y mezcal La Madrastra. Sirvase con carnes al carbón y postres con bases de chocolate y caramelo.